Párizsi csendélet - a jelek szerint hamarosan itthon is lesz rá lehetőség
REUTERS - Charles Platiau Alig egy éve lehetett hallani az első, biztosnak mondott híreket, amely szerint a Váci utcában nyílik az első Starbucks kávézó Budapesten. A gazdasági válság miatt azonban a cég lemondott a magyarországi terjeszkedésről, illetve bizonytalan időre elhalasztotta. Most viszont úgy tűnik, ismét napirendre került a belépés: egy internetes állásportálon már keresik az üzletvezetőt. Az amerikai társaság nem közvetlenül terjeszkedik, a franchise jogokat az Amrest Holdings SE birtokolja a régióban. A vállalkozás magyarországi illetékese, Simon Éva előbb válaszokat ígért az indulással kapcsolatban, később mégis csupán annyit mondott, hogy egyelőre "nincs hivatalos állásfoglalás az ügyben".

Bár a gazdasági környezet nem javult a korábbi nyitási kísérlet óta, egy kávéházakat üzemeltető nyilatkozónk szerint jelentősen csökkentek a bérleti díjak, rugalmasabbak a bérleti szerződések, és olyan helyeken is lehet szabad helyiséget találni, ahol korábban csak hosszú kivárással vagy óriási szerencsével lehetett.

A Starbucks belépése mindenképpen hatással lesz a piacra, hiszen sokan vannak, akik évek óta várják a megjelenését. Az interneten már fan-clubot is találni, szakértők szerint lesznek olyanok, akik a város másik végéből is hajlandóak majd átutazni egy pohár feketéért. Azoknak, akiknek nem a szomszédságában nyit a cég, akár még segítheti is az üzletmenetét, leginkább a kávézási szokások változtatásával.

Éppen ezt a folyamatot gyorsíthatja fel itthon a cég. Évekkel korábban igencsak meglepődött az a külföldi cégvezető, akit felvilágosítottak, hogy Magyarországon nem működik az elvitelre árusított kávé rendszere, mert a magyarok leülve, hosszasan szeretik inni kávéjukat, és semmiképpen sem papírpohárból. A fanyalgók egy része máig megmaradt, azonban egyre nagyobb piacot tudhatnak magukénak a minőségi kávét kínáló, új típusú, önkiszolgáló rendszerben működő kávézók is. A szokások ugyan lassan, de változnak. Az elviteles kávé azonban még mindig csak a töredékét teszi ki a forgalomnak. A cégek egy része próbálkozik papírpohárral, miután úgy vélik, nincs már ellenérzés az emberekben.

A legfontosabb, hogy a kávé legyen minőségi, ne gombnyomásra folyjon a csészébe - mondta a Népszabadságnak Gótzy Miklós, a Costa Coffee franchise tulajdonos Lapker Rt. kiskereskedelmi üzletágának vezetője. A bárban dolgozók egy hónapos képzés után készíthetik a kávét a Costánál.

Oktatás a magyar Costa Coffee-nál
Szabó Bernadett A jó helyszín mindazonáltal garancia lehet a sikerre, és sorra nyílnak is - elsősorban a belvárosban - frekventált helyeken a kávézók. A Coffee Heaven operatív vezetője, Szili Katalin szerint be kellett látni, hogy a bevásárlóközpontok nem a legalkalmasabbak erre a célra, s be is zárták az Aréna plázában nyílt egységüket. A Costa Coffee viszont az Astoria és az Andrássy út után a Fehérvári úti Alleéban nyitott kávézót. Gótzy Miklós szerint is elsődleges szempont a helyszín, ennek alapján változik a közönség is. A McDonald's a 2000-es évek elején nyitotta az első McCafét Magyarországon, egyik elsőként az európai piacon. A koncepció kedvező fogadtatásra talált, évente 5-6 új egységet nyitnak. A 100 étteremből ma már 33-ban működik kávézó. A vendégek 35-40 százaléka kifejezetten kávézni tér be, másik részük az éttermet is használja - mondta Simkó László, a cég marketing- és kommunikációs vezetője.

Fontos szempont volt, hogy ne papírpohárban kínálják a kávét, és az árakat középszint alatt tartsák. Simkó László szerint az új típusú kávézóké a jövő, folyamatos piacbővülést várnak.

Míg az Egyesült Államokban a reggeli forgalom adja a bevétel nagyobb részét, addig ez nálunk egyelőre nem releváns, itt a délutáni időszak a legforgalmasabb - mondja Szili Katalin. Bár már érezhető a változás, a magyarok inkább otthon isszák meg az első kávéjukat, s első útjuk nem egy kávézóba vezet. A Coffee Heaven mindenesetre bizakodó, a következő 2-3 évben 10-15 üzletnyitással számolnak, kizárólag Budapesten. A siker persze sosem garantált: az egyik legdrágább kávét kínáló Gloria Jean's Coffee idén márciusban bezárta három üzletét, s kivonult Magyarországról.

Nem hisz az új típusú kávézók hosszú távú sikerében Gelle Géza, a Centrál kávéház ügyvezető igazgatója. A Starbucks és társaik csak ideig-óráig tudnak népszerűek maradni, s hosszú távon a hagyományok tisztelete lesz ismét érték. A kávéházak törzsközönsége az idősebb korosztály. A Centrál igyekszik a fialatalok felé is nyitni: felvette a kapcsolatot egyetemekkel, blogos oldalt indít, kedvezményeket kínál, de ezekkel együtt sem akar "trendivé" válni.

A Starbucksot két tanár és egy író alapította 1971-ben: 8000 dolláros kezdő tőkével nyitották meg az első üzletüket egy seattle-i piacon. Jelenleg a világ 49 országában 16 ezer kávézót üzemeltetnek.

A válság a társaságot is keményen érintette, bezárásokat, elbocsátásokat és erőteljes költségcsökkentést kellett végrehajtania a menedzsmentnek. Az idei harmadik negyedéves eredményei azonban biztatóak: az egy évvel korábbi 5,4 millióról 150 millió dollárra növelte adózás utáni eredményét.

A cég terjeszkedésre készül, elsősorban Kínában, ám kiemelt célterületként szerepel a tervekben Kelet-Közép-Európa is. A megváltozott keresletre tekintettel új láncot indítottak, a 15th Avenue Tea&Coffee üzleteiben alkohol is kapható.

Kapcsolódó cikkek: A vártnál nagyobb nyereséget ért el a Starbucks | A válság kávémércéje | Ön dönt: kávé füsttel vagy anélkül? | Izolai cyber kávé | Morcos pincérek, lelassult kiszolgálás